«As batatas fritas na fritadeira de circulação de ar quente têm menos de metade do aporte energético e cerca de sete vezes menor quantidade de gordura do que as batatas fritas na fritadeira convencional, apresentando valores nutricionais mais similares aos da batata assada. Ao permitirem preparar alimentos com muito pouca quantidadede gordura – e consequentemente com uma elevada redução do aporte energético – no âmbito de uma alimentação equilibrada, podem ser uma ajuda para saborear alimentos similares aos fritos convencionais sem exagerar na quantidade de gordura, nem exceder o aporte energético para a manutenção de um peso saudável», refere a nutricionista Eduarda Alves à Revista Prevenir.
Como um assado, mas mais rápido
«As fritadeiras de circulação de ar quente confecionam o alimento de forma similar a um assado no forno, mas de forma muito mais rápida e com menos gordura, contribuindo para a preservação dos nutrientes contidos nos alimentos. O ideal é não exagerarmos no consumo de fritos – máximo uma a duas vezes por semana, – e preferir os alimentos estufados, caldeiradas, cozidos, crus, escalfados, cozidos a vapor e moderar também o consumo de assados e grelhados (nos quais também há formação de acrilamida)», aconselha Eduarda Alves, nutricionista.
Como usar a fritadeira de ar quente
«Na fritadeira de circulação de ar quente, o ideal será usarmos alimentos “ao natural” – sem serem pré-fritos –, gordura de boa qualidade – como o azeite, óleo de amendoim –, ervas aromáticas, apenas uma pequena quantidade de sal e não deixar tostar os alimentos (para reduzir a formação de acrilamida, um composto químico considerado provavelmente cancerígeno pela Organização Mundial da Saúde).»
Alimentos em fritadeira com ar quente versus fritadeira convencional
- 100 g de palitos de batata frita em fritadeira com ar quente:
104 kcal
1,5 g de gordura - 100 g de palitos de batata frita em fritadeira convencional:
225 kcal
10,8 g de gordura
