Muffins saudáveis

Pedimos aos especialistas do Instituto Prof. Teresa Branco uma receita de muffins fácil de fazer em casa e menos calórica. O resultado é esta receita, reinventada pela especialista em nutrição Patrícia Trindade para a Revista Prevenir. Cada muffin desta receita tem menos 202 calorias do que a receita tradicional. Experimente e delicie-se  com estes muffins sem culpa.

Modo de preparação: passo a passo

A nossa receita de muffins é muito fácil de fazer.

1. Numa tijela, bata com varas de arame o ovo e o iogurte, até obter um creme homogéneo.
2. Peneire a farinha de trigo-sarraceno para outra tigela. Acrescente a linhaça moída, o fermento e a canela, e misture todos os ingredientes. Acrescente gradualmente ao creme de ovo e iogurte, e misture bem, até ficar sem grumos.
3. Lave os mirtilos e a maçã. Reserve os mirtilo e rale a maçã (sem retirar a casca). Acrescente ao preparado anterior e envolva todos os ingredientes.
4. Pré-aqueça o forno a 180ºC onde irá cozer os muffins.
5. Prepare um tabuleiro refratário com formas individuais adequadas para a confeção de muffins, de papel ou antiaderentes, e recheie-as da seguinte forma: coloque um pouco da massa preparada, sobreponha alguns mirtilos, adicione novamente um pouco da massa e finalize com alguns mirtilos, maçã ralada e canela. Repita o procedimento para as outras formas, até finalizar a massa.
6. Leve os muffins ao forno durante cerca de 30 minutos. Após o tempo de cozedura, retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

Receitas

Bolo de chocolate light

Os nossos muffins são saudáveis porque…

• O trigo-sarraceno é rico em vitaminas do complexo B, ferro e magnésio. Tem elevado teor de proteínas e de fibras (superior à farinha de trigo), que contribuem para uma maior saciedade. Não contém glúten, o que torna esta receita de muffins adequada para doentes celíacos.
• Em vez de açúcares e adoçantes artificiais, usámos nos nossos muffins maçã, com efeitos antioxidantes e anticancerígenos, e canela, que tem uma ação antioxidante, anti-inflamatória, antimicrobiana e antifúngica.
• Os mirtilos são uma excelente fonte de antioxidantes, possuem reconhecidos efeitos antienvelhecimento e ação anti-inflamatória.
• Em alternativa à manteiga ou óleo, pobres do ponto de vista nutricional e com um valor energético bastante elevado, incluímos nos nossos muffins linhaça moída. Esta semente é uma excelente fonte de gorduras insaturadas (ácidos gordos ómega-3) com efeitos cardioprotetores. É riquíssima em vitaminas e minerais, fonte de proteína, e contém um elevado teor de fibra (benéfica para o bom funcionamento do trânsito intestinal).