Se adora azevias, mas está de dieta, é doente celíaco, intolerante à lactose ou vegano esta receita é para si.
ingredientes
- 100 g de farinha de trigo-sarraceno
- 50 g de polvilho doce (fécula de mandioca)
- 1 colher (de sopa) de azeite extravirgem
- ½ cálice de aguardente
- Água morna q.b. (cerca de 50 ml)
- Sal q.b.
- 75 g de batata-doce
- 1 colher (de sopa) de pasta de amêndoa
- 1 colher (de sopa) de puré de maçã
- 1 colher (de sobremesa) de mel
- Raspa da casca de um limão
- 1 colher (de café) de canela em pó
- Azeite extravirgem q.b.
- Canela em pó, a gosto
Modo de preparação
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Prepare a massa. Peneire a farinha de trigo-sarraceno e o polvilho doce para um alguidar e envolva os dois ingredientes. Abra um buraco no centro e introduza o azeite e a aguardente. Misture os ingredientes e adicione, aos poucos, a água morna temperada com uma pitada de sal. Amasse bem até obter uma massa elástica e seca. Tape o alguidar e deixe a massa repousar, durante cerca de uma hora. Enquanto aguarda prepare o recheio.
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Coza a batata-doce (sem casca). Deixe arrefecer.
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Num processador de alimentos disponha a batata-doce, a pasta de amêndoa, o puré de maçã, o mel, a raspa de limão e a canela e misture até obter um creme com uma textura homogénea. Reserve.
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Após o tempo de repouso, estenda a massa. Corte vários círculos (cerca de oito) e disponha duas colheres de chá de recheio no centro de cada um. Dobre ao meio (de modo a ficar com a forma de um rissol) e calque os bordos.
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Frite as azevias em azeite e, posteriormente, disponha-as sobre papel absorvente, deixe arrefecer e polvilhe com canela em pó, a gosto.
Comparada com a receita tradicional, as nossas azevias light têm…
– 117,4 kcal
– 0,6 g de proteínas
– 6,5 g de gordura
– 14,2 g de hidratos de carbono
Palavra de especialista
«Utilizei trigo-sarraceno e polvilho, ambos sem glúten, em vez de farinha de trigo. Em alternativa ao açúcar refinado, utilizei mel e puré de maçã. Estes ingredientes adoçam, intensificam o sabor e enriquecem nutricionalmente», conta Patrícia Trindade, do Instituto Teresa Branco, à Revista Prevenir.
Azevias (ainda mais) light
Experimente fazer esta receita no forno (a 200ºC, durante cerca de 20 minutos). As azevias ficam ligeiramente mais secas, mas mantêm-se igualmente saborosas.
Tabela nutricional
por unidade
- Valor energético
- Gordura
- Hidratos de carbono
- Proteínas
- 107,7 kcal
- 2,5 g
- 16,1 g
- 2,9 g
