Receitas

3 taças

1 hora

"Arroz-doce" light

Receita light alternativa ao arroz-doce tradicional

Nesta sobremesa light, o arroz foi substituído pela quinoa, tornando-a mais saudável e nutricionalmente rica, sem colocar em causa a textura e o sabor característicos do arroz-doce tradicional. Nem vai notar.

  • PorDra. Patrícia TrindadeEspecialista em nutrição no Instituto Prof. Teresa Branco

  • FotografiaArtur

ingredientes

  • 260 g de quinoa
  • 500 ml de bebida vegetal, ao natural (não adoçada)
  • Casca de 1 limão
  • 2 paus de canela + canela em pó, a gosto
  • 1 gema
  • 2 colheres (de sopa) de mel
  • Sal q.b.
  • Água q.b.

Modo de preparação

  1. Lave a quinoa em água abundante e coza-a em água fervente (o dobro da porção de quinoa) durante cerca de 10 minutos.

  2. Numa panela disponha a bebida vegetal, a raspa de limão, os paus de canela e o mel, misture e deixe levantar fervura. Adicione a quinoa, previamente cozida, e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 30 minutos, até a quinoa absorver o líquido e obter uma consistência cremosa.

  3. À parte, bata a gema numa tigela, incorpore um pouco do preparado de quinoa e mexa intensamente. Adicione ao restante preparado e envolva todos os ingredientes (mantenha no lume apenas o tempo necessário para cozinhar a gema).

  4. Retire do lume e distribua o preparado por taças individuais. Deixe arrefecer e polvilhe com canela, a gosto.

Comparado com a receita original, uma taça do nosso “arroz-doce” light tem…

– 41,2 kcal
– 0,5 g de proteínas
+ 0,7 g de gordura
– 11,9 g de hidratos de carbono

Palavra de especialista

«A quinoa – rica em nutrientes, como vitaminas E e ácido fólico, e minerais, como o ferro, magnésio e fósforo – é um superalimento que se destaca por possuir um teor superior em proteínas de elevada qualidade e em fibras dietéticas»

Tabela nutricional

por dose (cerca de 112 g)

  • Valor energético
  • Gordura
  • Hidratos de carbono
  • Proteínas
  • 219,7 kcal
  • 5 g
  • 38,8 g
  • 4,4 g
Última revisão: Maio 2017

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ingredientes

  • 260 g de quinoa
  • 500 ml de bebida vegetal, ao natural (não adoçada)
  • Casca de 1 limão
  • 2 paus de canela + canela em pó, a gosto
  • 1 gema
  • 2 colheres (de sopa) de mel
  • Sal q.b.
  • Água q.b.

Tabela nutricional

por dose (cerca de 112 g)

  • Valor energético
  • Gordura
  • Hidratos de carbono
  • Proteínas
  • 219,7 kcal
  • 5 g
  • 38,8 g
  • 4,4 g

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